日々作るお菓子、パンなど


by M-plus-O
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桃とヨーグルトのケーキ

光栄にも、95歳の方のバースディケーキを注文頂きました。
「ヨーグルトかレモン系のケーキで、デコレーションは
お花が好きなので、お花っぽく」というリクエストでした。

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シュガーレースが水分を吸って、お渡しした時は柔らかくなって
しまっていたらしいので大変申し訳なかったのですが
「95年間で一番素敵なケーキ」と言って下さったようで恐縮です。

中はジェノワーズを下に敷き、ヨーグルトのムースの中にスモモのジュレを
入れました。

もっと精進します・・・。
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by M-plus-O | 2014-07-15 16:14 | デコレーションケーキ

バナナのショートケーキ

少し前になりますが、甥っ子君のお誕生日に作らせて頂きました。
マカロンを乗せて!のリクエストを頂きましたが
マカロンモリモリにすると何かバランス悪くなりそうだったので・・・
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サッカーをしている甥っ子君のために、サッカーボールの
ケーキポップスを後で飾ってもらいました。

相変わらず3Dに描くのって難しいです。
でも気に入って頂けたようで良かったです☆
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by M-plus-O | 2014-07-13 21:01 | デコレーションケーキ
誕生ケーキリクエストの試作です☆

これ、ゼリーとムースを交互に6回流して固めてます♪
・・・ではなく、オレンジゼリーにクリームとミルクを混ぜたものを
3回流して、勝手に6層になってもらっています。

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乳脂肪分が水分より軽いらしいので、勝手に浮くそうです。
という事で、これは出来上がりを逆さまにしてあることが分かりますね。
・・・不思議ですね〜。

これにもう少し色々足して誕生日ケーキにする予定です。
気に入って下さると良いな。
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by M-plus-O | 2014-07-07 00:43 | 冷菓

バナナオムレット

7月の製菓部のお題です。
スポンジが膨らまない・・・
膨らんでもしぼんでしまう・・・
上手く出来ても、食感がボソボソする・・・

など、簡単なようで難しいジェノワーズを作ります。
仕上げはスライスしてクリームとバナナでバナナオムレットです。

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by M-plus-O | 2014-07-03 00:41 | その他いろいろ