日々作るお菓子、パンなど


by M-plus-O
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へクセンハウス2013

来月のお題です☆
クッキーを組み立て、デコレーションして頂きます。
今年バージョンのへクセンハウス。↓
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楽しいクリスマスシーズンを過ごして頂けると良いな、と思っています☆
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by M-plus-O | 2013-11-29 22:13 | クッキー
我家の古株であるフラットコーティッドレトリーバーは
先日10歳の誕生日を迎えました。

癌を煩って、沢山の治療もしてきました。
それでも癌は止まってくれず、10歳まで頑張ってくれれば・・・
とのこちらの願いが効いたのか、大きなコブを作りながらも
まだ頑張ってくれています。

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上段を一気にペロリと食べました。
砂糖無しの全粒粉入りバナナケーキに
水切りヨーグルト、フルーツ、ピスタチオでデコレーションしてあります。

もちろん人間も食べられるので、いつも長男が狙う所となります。
犬のお情けをもらうのはあまりに情けないので
今年は別でミニカップに焼いておきました。
砂糖無しでも良いなら、彼には今後は全部砂糖入れずに作ろうかな・・・。
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by M-plus-O | 2013-11-24 21:37 | デコレーションケーキ

秋のタルト

今月のお題はタルトです。
さつま芋をアーモンドクリームにも加えたイモ感たっぷりの
タルトです。
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今回は洋梨も!とのリクエストにより、ペアで交換して頂いて
こんな感じでお持ち帰り頂きました。
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2種類食べられて良いかもしれません♪
そして私はタルトは手に持ってかぶりつくのが好きです。
フォークでお上品に食べると食べた気がしなくて・・・。
そんな話もしたレッスンでした☆
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by M-plus-O | 2013-11-17 23:41 | 製菓部作品

七五三のお祝いケーキ

先日長女と次男の七五三のお祝いをしました。
少し前に長男が「七五三のケーキを作る!」と言い出しました。
彼はとても具体的にどんなケーキを作るかイメージ出来るので
聞いた所、アイスケーキにお花のチョコレート細工を乗せて
メッセージプレートも付けたいとの事。

アイスケーキはお店に持ち込み出来ないため、ショートケーキに
する事に。フルーツも色々乗せたい。らしい。

頑張って作りましたよ〜。
ジェノワーズも泡立て、私の厳しいヘラ使いの指導にも文句を言わず
(普段は文句の塊なのに)
ナッペだけは私がして後は任せました。

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上野毛の「しの原」にて。
ケーキの持ち込みもOKして下さるし、お皿もナイフも惜しげなく使わせて下さって
本当にありがたいです☆
お陰さまで良いお祝いをする事が出来ました。
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by M-plus-O | 2013-11-15 23:12 | デコレーションケーキ

新生姜のクグロフ

お祝い事のお使い用に作りました。
新生姜のパウンドケーキは、このクグロフ型で焼くのが好きです。
周りに胡麻をはり付ければ、どこを食べても胡麻の風味がするからです。

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お正月の手土産にも良いと思います☆
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by M-plus-O | 2013-11-14 23:05 | 焼きっぱなしケーキ

ピスタチオペースト

先日ミコヤ香商さんのピスタチオペーストをサンプルで頂きました。
以前から使っていたIPさんのピスタチオペーストと比較してみます。
右がIP、左がミコヤ。
IPさんは4%添加、ミコヤさんは1%添加。
色が明らかにミコヤの方が出ますね。どちらも着色料は入っているので
ミコヤさんの方が強いのでしょう。
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焼き上がり断面。
同じく右がIP左がミコヤ。
生地量がちょっと違ってしまったので大きさは置いておくとして
色は写真では分かりづらいですが、焼き上がりもミコヤの方が若干
綺麗です。IPは色素のダマが目立ちました。
色を重視して添加量を変えたので、風味もIPの方が強く出ました。
次回は同じ量で風味はどの位変わるか試してみたいです。
今回分かったのはIPは初めに香りが来てピスタチオ感が分かりやすく、
ミコヤは後から香りが来る感じで穏やかでした。

ブレンドしたら丁度良い感じになるかな?と、そちらも試してみたいです。
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by M-plus-O | 2013-11-11 19:54 | 道具・材料

バザー2013

先日、幼稚園のバザーが終わりました。
途中雨も降りましたが、本降りにならず無事に終わって良かったです。
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売り場の写真は時間がなくて撮れず・・・。
今年、私の趣味で作ったケーキポップスが思いのほか好評でした☆
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来年は卒園児の保護者として参加するので、
来年も少し出品しようかな〜と思います♪
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by M-plus-O | 2013-11-10 14:03 | その他いろいろ
オーダーレッスンでキキララのアイシングクッキーを乗せた
チョコレートクグロフを作りました。
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先日ハロウィンのクッキーの時にこのキキララちゃんの
大作を作って頂き、ケーキはケーキで作って2日に分けてしました。
皆さん頑張って作って下さいました☆
熱意に感心です。
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試作段階ではクッキーのアイシングの部分が自然に割れてしまったりと
懸念部分は多かったのですが、本番は問題なく行って良かったです。
こちらもとても勉強になりました☆
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by M-plus-O | 2013-11-06 23:21 | デコレーションケーキ