日々作るお菓子、パンなど


by M-plus-O
カレンダー
S M T W T F S
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31

<   2013年 01月 ( 7 )   > この月の画像一覧

本日のワークショップの作品たちです。
クリーム絞りなどは「緊張する〜」などとおっしゃりつつも
素敵に仕上げて下さいました♪
f0209035_20493612.jpg


こちらは本日の私作です。型の関係でちょっと小ちゃめです。
f0209035_2051075.jpg


とても喜んで頂けて、良かったです♪
[PR]
by M-plus-O | 2013-01-31 20:54 | 製菓部作品
ワークショップの試作です。
サブレ生地にミルクチョコレートのクレムーを流し
上にコアントロー入りのシャンティを絞っています。

f0209035_21253234.jpg


タルトレット型でも焼いてみました。
クリームを立てすぎて、ガタガタです・・・。
今度はもうちょっと控えめにしてみます。
f0209035_21281668.jpg


オレンジの飾りもちゃんと乾いてくれて、この時期は作りやすいです。
[PR]
by M-plus-O | 2013-01-30 21:29 | タルト
長男に続き、次男もご所望です。
時間の都合でプラチョコ細工から、ケーキまで一気に仕上げました・・・。

今回も42%のクリームを使いましたが、
なかなかの使い心地です。

f0209035_20513658.jpg


普段はあまり私の作ったものにコメントの無い義母も
「やっぱりおいしいわねぇ」と言ってくれたのには
ピックリしたと同時に嬉しかったです☆
[PR]
by M-plus-O | 2013-01-27 20:55 | デコレーションケーキ
パートフィロをパイ皿に重ねて、アップルパイのフィリングを入れ
焼いたものです。一度パートフィロを使ってみたくて焼きました。

これはとても簡単で、焼き上がりはパリパリ!
成形も楽でなかなか使えそうです。

f0209035_20563074.jpg



自家製シナモンアイスと、さつま芋を添えて。
大きく切って豪快に頂くのが良いですね♪
f0209035_20581424.jpg


色んなものを包みたくなって来ました・・・。
甘いものだけでなく、お料理にも使ってみたいと思います♪
ほうれん草ペースト、フェタチーズ、帆立の組み合せなんか良さそうだな〜。
[PR]
by M-plus-O | 2013-01-25 21:00 | 焼きっぱなしケーキ
少し前に作ったケーキです。
この為に、お正月の黒豆を取っておくという・・・。
ホワイトチョコレートのガトーショコラです。
イルプルのレシピをアレンジしてあります。
f0209035_22342779.jpg


コアントローが少し入っていますが、
抹茶とコアントローって、何だか合うんですよね。
[PR]
by M-plus-O | 2013-01-23 22:42 | 焼きっぱなしケーキ
先日のドライストロベリーは、タルトに入れました。
f0209035_13171398.jpg


散々考えた挙げ句

・パートブリゼ
・フラン生地
・フランボワーズのコンフィチュール
・ドライストロベリー&ルバーブ
・クランブル

の構成になりました。
f0209035_13175618.jpg


ジャムも入っていますが、タルト生地が湿気ないためのもので、
ほんの薄く塗るだけです。
ドライストロベリーだと、ストロベリージャムを入れるより
あっさりしていて良い!という意見を複数頂きました。
フラン生地の水分を適度に吸って、食感も良いです。

上手くいって良かったです☆
[PR]
by M-plus-O | 2013-01-21 13:20 | タルト
今度、「ドライストロベリーを使ったタルト」というお題で
ワークショップをします。
さあ、試作です。
f0209035_22102455.jpg


まずはドライストロベリー。
今年は100℃のオーブンを辞め、発酵機能を使って乾燥させてみました。
その方がソフトに仕上がっていい感じです。合計4時間+天日干し1日。
オリジナルのレシピはこちらです。100℃で乾燥させる所を変更しました。
f0209035_22112074.jpg


今年も添加物無しのイチゴシロップが出来ましたよ〜。
これをかき氷にかけて食べるのが最高!
f0209035_22115925.jpg


このシロップを使って、イチゴのフィナンシェとかパウンドとかも
良いかもしれません☆
[PR]
by M-plus-O | 2013-01-16 22:15 | その他いろいろ