日々作るお菓子、パンなど


by M-plus-O
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カテゴリ:製菓部作品( 27 )

リクエスト♪マカロン

リクエストレッスンもそろそろ終わりに近づいております・・・。
先日はマカロンレッスンをしました。

イタリアンメレンゲを使ったマカロンは
割と失敗も少なく、乾燥時間もぐっと短縮して出来ます☆
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苺とチョコレートのマカロン2種を作りました。
ご自宅でも再現出来ると良いですね!
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by M-plus-O | 2015-10-26 22:25 | 製菓部作品

アイシングクッキー

先日、また以前からのリクエストでアイシングクッキーの
レッスンをしました。
今回はクリスマスモチーフのリクエストです☆

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今回は基礎編。いつか中級編をやりたい!との事でしたので
実現出来るようにしたいと思います!
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by M-plus-O | 2015-10-23 21:50 | 製菓部作品
今月開催しているガレットブルトンヌの製作風景です。
沢山のガレットが出来ております♪

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模様を付ける作業が一番楽しいですね。
今回は思い思いに付けて頂いた方もいらっしゃいました。

来週も続きます!
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by M-plus-O | 2015-09-26 22:47 | 製菓部作品

オペラの会

先日、リクエストレッスンでオペラを作りました。
ビスキュイジョコンドを焼き、コーヒー風味のバタークリームを作り
ガナッシュとグラサージュはお手伝いしましたが
モンテも頑張ってして頂きました。均一に塗るのって難しいですよね。

こちらは、この後切り分けてからトリュフの横にマカロンを飾って頂く
ようにしました↓

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こちらはお誕生日バージョンです。
メレンゲドールは弟くんが選んで来たそうです。
お兄ちゃん思いですね☆
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オペラは手間がかかるのでこのようなレッスンでは敬遠されがちですが
今回は2時間半で終える事が出来ました。
お二人とも頑張って下さいました!
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by M-plus-O | 2015-09-14 21:34 | 製菓部作品
9月のお題です☆
リクエストの多かったガレットブルトンヌと、
生キャラメルタイプの塩キャラメルはデモで行います。
キャラメルの焦がし具合などを見て行って頂ければと思います。
ガレットブルトンヌはケースに入れて焼けばプレゼントにも最適です♪

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by M-plus-O | 2015-09-09 08:58 | 製菓部作品
若干試作より仕様を変更してレッスンをしました。
組み立て系のケーキはパーツが多いので、頑張って
作って頂きました♪

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これに、アルファベットクッキーのHAPPY BIRTHDAYを付けて
お家で飾って頂きました。

おめでとうございます☆
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by M-plus-O | 2015-09-07 20:53 | 製菓部作品

フルーツタルト

先日リクエストレッスンでフルーツタルトを作りました。
パートシュクレ、クレームダマンド、クレームパティシエールに
フレッシュのフルーツを乗せて頂きました。

焼いたり冷ましたり焼いたり冷ましたりですが
頑張って作って頂きました☆


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お一人はご主人様のお誕生日ケーキに♪
喜んで頂けたようで良かったです☆
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by M-plus-O | 2015-06-21 15:56 | 製菓部作品

水玉のゼリー

今月のレッスンはこちらをやっております。
クリアなリンゴのゼリーに、丸いマンゴーゼリーがプカプカ
浮いております。

クリームはさっぱりとヨーグルトクリーム。
デコケーキに使っても良し、ロールケーキに桃と巻いても良し。
生クリームが食べられない方にも食べて頂けた
さっぱりクリームです☆

今日はたまたま寒かったですが、これからの季節に喜ばれるお菓子だと思います♪
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by M-plus-O | 2014-04-18 18:26 | 製菓部作品

Baked Donuts♡

リクエストレッスンです。
チョコレートの焼きドーナッツ、バレンタインバージョンで☆

圧巻!
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大きいもの、小さいもの、両方作って頂きました。
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楽しくデコもし、可愛いドーナッツがたくさんできました☆
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by M-plus-O | 2014-02-12 14:32 | 製菓部作品
カスタマイズワークショップを開催しました。
ご希望のメニューを単発でやる事もしています。

今日はアイスボックスクッキー。
昔は市松模様とかグルグル渦巻きとかが定番でしたが
最近のポップなお菓子人気と共に
アイスボックスクッキーもこんな感じになるようです。

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本で見た蝶の図柄と、バレンタイン用に♡模様。
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男の子が喜びそうな車モチーフも。
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作業は骨が折れますが、切った時の嬉しさには替えられませんね☆
手にした方が喜んで下さいますように。
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by M-plus-O | 2014-02-07 22:56 | 製菓部作品