シュネック・ロズィーネ
2010年 05月 15日
パンがありました。ブリオッシュ生地にクレームダマンドを
巻き込んだ、シュネック(ドイツ語でかたつむり)の形をしたパンです。
フランス系のパン屋さんだったのに、なぜドイツ語なのかは不明。
それにドイツ語で合わせればロズィーネ(レーズン)入りで
「シュネック・ロズィーネ」です。
実はこのパン、たいそうな名前の割には失敗作で・・・。
いつものようにHBに1次発酵まで任せて、クレームダマンドも
その間に用意し、いざ成形!と思ったら・・・。
「なんじゃこりゃ?」状態の生地・・・。
あまりのショックに写真も撮れませんでしたが、言ってみれば
油の中に浮いたトロトロの生地・・・。
敗因は中力粉を使ったためと思われますが、真相は謎。
慌てて粉を足して捏ね直し、成形して焼いてみました。
中力粉を使ったためか&バターの層が出来たためか
サクサクのパイ生地みたいになり、これはこれで子供に好評でした。
はぁ。HBの失敗の産物、また作ってしまいました。
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