日々作るお菓子、パンなど


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黒ごま団子

次の日でも固くならない団子を試作中です。
作って一晩冷蔵庫に入れて、次の日常温に戻しても固くなっていないお団子。
そして、白玉団子よりやや歯ごたえのあるもの。
成城あんやの「もちごま」を目指せたらな・・・と思っています。

今回は

・白玉粉  75g
・上新粉  75g
・豆腐   150g
・黒ごま  10g

の配合で、茹でてみました。

次の日食べてみたら、歯ごたえのあるおいしいお団子でした。
もう少し柔らかくても良かったので、次回は砂糖を入れたバージョンも
試してみようと思います。(砂糖を入れると固くなりづらいらしいです。)

ハチミツを入れた黒ごまソースをかけて。

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by m-plus-o | 2009-06-25 10:52 | 和菓子